Heute werden die ersten Frikadellen aus Laborfleisch gekocht

Heute werden die ersten Frikadellen aus Laborfleisch gekocht.

Die weltweit ersten in einem Labor hergestellten Fleischbällchen werden heute auf einer Pressekonferenz in London vorgestellt.
Wissenschaftler nahmen Zellen von einer Kuh und wandelten sie in Muskelfasern um, indem sie sie in einer Laborumgebung an einem Institut in den Niederlanden züchteten.
Die BBC betrat dieses Labor, in dem das Projekt im Wert von 330 Dollar durchgeführt wurde, und untersuchte die Details des Projekts.Der Name hinter dem Projekt, Professor Mark Post von der Universität Maastricht, sagte: „Heute werden wir Ihnen die weltweit erste hergestellte Frikadelle präsentieren aus Zellen im Labor. „Der Hauptgrund, warum wir diese Studie durchführen, ist, dass die Tierproduktion nicht gut für die Umwelt ist, die Produktion nicht ausreichen wird, um die Nachfrage zu decken, und dies kein geeignetes Umfeld für das Wohlergehen der Tiere ist“, sagte er.
Die Wissenschaftler, die die Forschung durchführten, vermehrten die aus den Muskelzellen einer Kuh gewonnenen Stammzellen mit verschiedenen Chemikalien und Nährstoffen im Labor. Sie teilten die mehr als eine Million Stammzellen, die sie in drei Wochen gewonnen hatten, in kleine Behälter auf. In diesen Gefäßen vermehren sich die Stammzellen weiter und werden zu Muskelfasern, die einen Zentimeter lang und wenige Millimeter dick sind.
Die Fasern in diesen Behältern wurden eingefroren und die Produktion fortgesetzt. Als genügend Muskelfaser vorhanden war, wurden diese Fleischstücke zusammengebracht und die ersten Laborpasteten erschienen.
Hauptzellen
Stammzellen sind die „Meisterzellen“, aus denen im Körper spezielle Gewebe und Organe, Nervenzellen und Hautzellen gebildet werden.
Viele medizinische Einrichtungen versuchen, mithilfe von Stammzellen menschliches Gewebe für Organtransplantationen herzustellen.
Professor Post möchte die gleiche Technik und Technologie in Fett- und Muskelzellen umwandeln, die für Lebensmittel verwendet werden.
Die Forscher erklären, dass diese Technologie eine nachhaltige Lösung für das Problem sein könnte, das sie als „zunehmenden Bedarf an Fleisch“ beschreiben.
Gegnerische Gruppen argumentieren, dass der Verzehr von weniger Fleisch ein einfacherer Weg ist, um mit Nahrungsmittelknappheit umzugehen.
In Arbeit
Wissenschaftler wollen möglichst naturgetreues Fleisch mit ursprünglich weißer Farbe produzieren. Helen Breewood, eine Mitarbeiterin des Forschungsteams, versucht, dem Fleisch seine rote Farbe zu verleihen, indem es Myoglobin hinzufügt, ein Muskelprotein, das Sauerstoff transportieren kann.
„Wenn es nicht wie normales Fleisch aussieht, wenn es nicht wie normales Fleisch schmeckt, können wir nicht sagen, dass es eine brauchbare Alternative ist“, sagt Breewood.
Studien zu diesem Thema sind noch nicht abgeschlossen.
Rote-Bete-Saft wurde verwendet, um den Fleischbällchen, die für die heutige Pressekonferenz gekocht werden, die Farbe von rotem Fleisch zu verleihen. Die Forscher fügten auch Brot, Karamell und Safran hinzu, um die Fleischbällchen zu würzen.
Professor Post sagte, dass er angesichts der ersten Versuche den Geschmack der Fleischbällchen nicht als „großartig“ bezeichnen könne, aber dass er gut genug sei, um gegessen zu werden.
In diesem Stadium können Wissenschaftler über einen langen Zeitraum nur kleine Mengen Fleisch produzieren. Forscher geben an, dass für mehr Produktion künstliche Methoden angewendet werden sollten, um den Zellen Sauerstoff und Nahrung zuzuführen, um die Stammzellen zu erreichen und zu zirkulieren.

 

Quelle: BBC TÜRKEI

Günceleme: 05/08/2013 12:58