An der Universität Erciyes wurde mit Unterstützung von TÜBİTAK leichte Butter hergestellt.Mit Unterstützung von TÜBİTAK wurde der Kaloriengehalt von Butter durch die Verwendung natürlicher, fetthaltiger Nahrungsfasern um 50 Prozent reduziert.
So können Patienten mit Bluthochdruck und Arteriosklerose problemlos Butter konsumieren. Die weltweit erste Studie wurde zum Patent angemeldet.
JEDER KANN KONSUMIEREN
Assoz. DR. Mahmut Doğan gelang es in seinem Projekt mit Unterstützung von TÜBİTAK, kalorienreduzierte Butter herzustellen, damit Patienten mit Bluthochdruck und Atherosklerose Butter verzehren können. Doğan erklärte, dass Butter sehr gesundheitsfördernd sei, aber nicht konsumiert werde, weil sie Krankheiten wie Fettleibigkeit und Herz-Kreislauf-Erkrankungen auslöse, sagte Doğan:
VERBRAUCH GERINGER
„Butter ist ein wichtiges Lebensmittel. In den letzten Jahren ist bekannt, dass der Verzehr von Butter zurückgegangen ist, da angenommen wird, dass sie den Cholesterinspiegel erhöht. Als die Menschen den Zusammenhang zwischen den von ihnen konsumierten Nährstoffen und einem gesunden Leben erkannten, vermieden sie den Konsum von Butter und führten Cholesterin und Herz-Kreislauf-Erkrankungen an. Zudem hat der Konsumtrend von diätetischen, fettarmen und ballaststoffreichen Lebensmitteln zugenommen. Deshalb begannen wir mit der Arbeit mit der Idee, dass einige funktionelle Änderungen in der Butter den Konsum positiv beeinflussen können.“
DER GESCHMACK HAT SICH NICHT GEÄNDERT
Doğan erklärte, dass sie Modelle von präbiotischer Frühstücksbutter und -creme mit reduzierten Kalorien produzierten, wobei das Projekt von TÜBİTAK ARDEB mit etwa 100 TL unterstützt wurde, und sagte: „Wir haben Modelle mit Fettzusätzen hergestellt, um Butter und Sahne funktionelle Eigenschaften zu verleihen.“
Quelle: Hürriyet
Günceleme: 16/09/2013 16:16
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